卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。
红珠鸡项目简介
红珠鸡餐饮管理有限公司从事川味卤菜生产加工销售和技术培训。技术人员具有丰富的卤菜制作经验，在（紫燕、红珠）等大型川味熟食公司工作和负责技术多年。先后在四川、河北、江苏、安徽等省各市传授制作技术并辅助开业几十家熟食店。
红珠鸡加盟优势
1、整店输出：服务，一条龙式的开店运营模式，让您做甩手掌柜！
2、品牌资源：使用红珠鸡品牌，不用花费一分钱，扩大品牌影响力。
3、区域保护：在相应的区域内确保投资者的经营权，避免不良竞争，健康发展，持续盈利。
4、产品研发：经验丰富的技术团队，不断提供后续产品！
5、提供选址：适应广泛，选址容易，指导您选址。
6、价格统一：价格可查，全国统一。
7、物流配送：强大后勤队伍，能够将物料快速送达店面。
红珠鸡加盟条件
1、整店输出：服务，一条龙式的开店运营模1、申请人能够承担法律责任，对创业有想法。
2、有理性的投资心态，可以理智的处理各类问题。
3、认同红珠鸡的企业文化、经营理念、运营模式、考核管理制度等，赞同总部提出的各类合理方案。
4、经济实力雄厚，满足红珠鸡加盟资金投资要求。
5、红珠鸡加盟商有较强的公关能力及策划组织各种促销活动的能力。
6、能够遵守公司的保密协议，不向竞争对手透露公司详细情况。