“裸蛋糕”的做法。宿州百甲西点烘焙学院
裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。
裸蛋糕
材料：鸡蛋 3个、刮刀、椰浆 30g、抹刀、色拉油 30g、打蛋盆、细砂糖 30g、打蛋器、低筋粉 50g、泡打粉 1ml小勺、塔塔粉 1ml小勺、玉米淀粉 10g、淡奶油 200g、糖粉 15g、
黄桃丁适量、草莓适量
模具：6寸蛋糕模一个
制作步骤：
1、将30g椰浆倒入打蛋盆中，
2、加入30g色拉油，
3、再加入15g细砂糖，用搅拌器搅拌均匀，
4、再筛入50g低筋粉，
5、加入1ml小勺泡打粉用搅拌器搅拌均匀，
6、再加入3个蛋黄，
7、继续搅拌均匀成为面糊(面粉加入后搅拌均匀即可，不要打上筋) 。
8、将3个蛋清倒入打蛋盆中，
9、加1ml小勺塔塔粉，
10、用电动打蛋器打成小弯钩状，再加入10g的玉米淀粉打至至提起打蛋头成倒三角。
11、打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅均匀，
12、再倒入模具中，
13、放台上震两下，震出大气泡，
14、放入预热的烤箱烘烤（烤箱预热10分钟，温度150℃），烤至45分钟左右即可。注：具体烘烤温度和时间根据自家烤箱情况适当调整）
15、200g奶油中加入15g糖粉，
16、进行打发，
17、烤好的蛋糕胚冷却后脱模，胚子分成三片，
18、层先抹一层奶油，
19、放上草莓和黄桃丁，
20、再盖一层抹奶油，放草莓和黄桃丁盖上，再盖一层抹奶油装饰即可。