我还清楚的记得我次吃小蛮螺螺蛳粉的时候，脸上挂着满脸的嫌弃，却终究还是逃不过真像的定律，后来是沉醉于螺蛳粉的美味当中，吃过后总是忘不了的，几乎每天都要去吃，螺蛳粉酸而辣，虽然闻着有一股臭臭的味道，但你吃起来以后满满的幸福感，真的会上瘾，汤的味道麻而不燥，香而不腻，里面的配菜很丰富，有荤有素，整体给人感觉吃完以后还想再吃第二次。螺蛳粉由米粉，花生、腐竹、酸菜、酸笋、酸萝卜、青菜、煮螺蛳汤水调制而成，其味道酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。最正宗最地道的螺蛳粉其实是不加入螺蛳肉，只用螺蛳熬汤即可，螺蛳不吃的。
小蛮螺螺蛳粉常用到主要食材就是米粉，米粉作为我国的特色传统美食，南方地区广泛流传，素有“嗦粉”一说，米粉主要是用大米制作而成，经过浸泡—焖煮-压条等多道工序制作而成，制作好的米粉呈现丝状，了解后的我才知道米粉并不是我之前所理解的将大米研磨成粉末状制作而成的，经过这么多道工序制作而成的米粉有着爽滑Q弹、韧性饱满的特点，并且煮制时间长了的米粉也不会由于吸满水分变“坨了”（糊锅），对于炒制的米粉制作手法要求也比较富有包容性，不会轻易变得干、柴，并且由大米为原材料制作而成的米粉有着润肺生津、滋阴和胃的作用。
小蛮螺打造原汁原味的螺蛳粉。小蛮螺螺蛳粉用纯螺蛳，筒骨，加上几十种中药香料精心熬制，坚决拒绝螺蛳精、拒绝添加剂，小蛮螺螺蛳粉保持螺蛳汤清甜的味道，清甜可口这才是真正的螺蛳汤的味道。小蛮螺螺蛳粉打造特色螺主题品牌，健康营养。