铺盖面，听名字就特别新奇，不知道的人应该也能想象出铺盖面的样子，就是和被子的样子一样，因为重庆叫被子为铺盖，所以铺盖面就是像被子一样的面。铺盖面是重庆市荣昌县的一种传统的面食。通常是在揉着比较硬的面团上，通过手掌的拉扯动作，使之变成巴掌大的面皮，然后下锅煮熟后出锅，加上红油臊子等，就是一碗香喷喷的铺盖面了重庆可欣铺盖面的学习内容：
1、铺盖面原材料香料的识别及作用。
2、铺盖面香辣红油的制作方法和保存方法。
3、铺盖面制作和烹制方法方式。
4、铺盖面碗底的调制技术。
5、铺盖面面臊的制作方法和保存方法。
6、铺盖面制作时间及注意事项。
7、铺盖面开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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