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重庆鸡公煲的做法和培训

价格:面议 2020-08-23 04:26:12 619次浏览

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。蜀名厨技术鸡公煲浓香滑嫩,入味彻底,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后令人回味无穷,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料

实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;

开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。

培训内容

1.重庆鸡公煲的系统性制作步骤;

2.重庆鸡公煲配料、香料的选购;

3.重庆鸡公煲味型实操确定;

4.重庆鸡公煲系列味汁的实操调制;

5.重庆鸡公煲制加工的基本工艺实操;

6.重庆鸡公煲的拌料实操;

7.重庆鸡公煲系列调味的注意事项;

加工实操流程:

1、将鸡切成见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用;

2、鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制

3、姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段;

4、油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐、酱油、味精、料酒调味,炒制出香,加清汤煨制

老师创业开店讲解

1、专业老师一对一的理论讲解

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

3、鸡公煲技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

4、店铺经营小技巧,轻松创造财富。

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