1.蛋糕体：步，主要学习如何使用面粉、白糖、鸡蛋、色拉油等食材制作各种蛋糕体
2.烘烤：主要系统学习各种蛋糕体的烘烤知识。这些知识点包含：烤制时间、温度掌握、成色等重要内容
3.裱花：第三步，主要系统学习各类花式蛋糕的裱花技术知识
4.装饰：主要系统学习各类花式蛋糕、生日蛋糕装饰以及蛋糕水果的切法和艺术造型
5.设备原料：第五步，主要系统学习蛋糕的原料设备采购，以及机器设备日常维护等知识
生日蛋糕部分学习进程
阶段:裱花机器设备及工具的认识和使用;鲜奶的打发和保存
第二阶段:市场上流行的各类花边制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法)
第三阶段:市场上常用花卉的学习及应用(玫瑰花、百合花、康乃馨)喷粉和食用色素的应用方法及技巧
第四阶段:抹胚的制作手法和技艺(直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各种异形坯)
第五阶段:精致宫廷花边、花卉蛋糕、手绘蛋糕、卡通蛋糕学习
第六阶段:市场流行蛋糕学习:芭芘娃娃蛋糕、汽车蛋糕、情趣蛋糕
第七阶段:主题蛋糕学习:(祝寿蛋糕、情景蛋糕、节日蛋糕、婚礼蛋糕)的布局和构图
第八阶段:巧克力成型课程，巧克力手绘、巧克力抹板、巧克力铲花、手工巧克力
第九阶段:水果雕刻，蛋糕造型和色调搭配、裸蛋糕、鲜花蛋糕，淋面蛋糕
第十阶段:庆典蛋糕、支架蛋糕成型、创意甜品台的设计与制作