纸包鸡在制作技艺上，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香
纸包鸡的学习内容：
1、纸包鸡所用材料的认识；
2、纸包鸡鸡的选择与腌制；
3、学习纸包鸡秘制辣椒油的制作方法；
4、学习纸包鸡各种秘制酱料的制作；
5、学习纸包鸡的各种辅料、配料的制作；
6、学习各种口味的制作；如：蒜香味、酸辣味、麻辣味、豆豉味共四种口味，教您正宗的纸包鸡技术。
7、原料采购、存放、保鲜技术等；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
可欣餐饮小吃培训拥有一支的培训团队，强大的新品研发团队。公司以“打造餐饮创业平台，培养厨师人才”为发展目标。为学员创造财富，为员工谋求福利，为公司创造利润，为社会输送高端厨师人才。
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