重庆可欣餐饮管理有限公司

兰州拉面 1.兰州拉面的面粉、配料的选取，初级工与保存，拉面由于其特殊性，必须用高筋面进行拉面，否则拉面易断不成形

2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制

3.兰州拉面的灵魂在高汤，我们教您高汤的制作、大料的制作搭配及房子比例、不同口味拉面的臊子的制作，拉面专用红油、麻油、卤水的制作

4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程

5.学员时间学习兰州拉面的制作工艺及流程

6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的拉面

7.兰州拉面、和面、发面、拉制的配比技术和和面手法