芦笋的爽脆可口是每个吃过的人都无法忘怀的，而且芦笋还是一种高档绿色无公害蔬菜，深受种植户和消费者喜爱。
芦笋采摘季节
芦笋一般种后第二年可开始采收，每年两次，次在4-6月，第二次在9-11月，夏季天气炎热，芦笋质量低劣，产量也低，不适采收。为了不使芦笋露出地面而着色，收获期必须经常注意观察培土无缘无故面的细小龟裂(此小龟裂是由于幼芽从下面顶出来的)。
采收的方法是：
见到小龟裂后，用左手扒去一点土，见到幼茎的头部后，再扒去一点土，直至看到幼茎的生长方向。然后将右手中的芦笋刀向着幼茎基部所在的方位扎过去，将刀柄向下一撬，把幼茎撬出土。要准确，不要切伤其它未出土的幼芽，也还要伤根，以防病菌侵入。
芦笋生产地区
芦笋比较耐寒、耐旱，喜氯耐碱，适宜生长在土层深厚、有机质含量高、通透性和爽水性好、排灌条件良好的沙壤土和壤土里。土壤的pH值中性为佳，低于5.5或大于8的酸性土和重盐碱地均不宜栽培。热带与寒带各有优势，热带地区积温高，生长期长，产量高，可以做到周年供应;寒带地区无霜期短，积温低，生长期短，产量低些。热带因降雨多病害也多，管理应加强;寒带降雨少，基本上无病虫害，管理简单。寒带可以进行保护地种植，延长供应季节。
怎么挑选芦笋?
挑选芦笋的时候，应该注意芦笋有没有变色，并且轻轻压芦笋茎干的时候，是否会渗出水来。一个挑选秘诀就是，将芦笋互相摩擦的时候，是否会发出吱吱的声音。如果有，那说明这些芦笋特别新鲜。
但大家要注意的是，芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存;芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。