面筋含量和质量检测是分析面粉品质的重要项目，过去经典检测方法以手洗法为主，，可以简单的测定出面粉含量，但是过程比较繁复、耗时、且较为耗力，无法满足大批量面粉品质检测的需求，因此，对面粉含量和质量的测定，本文推荐应用由托普云农研发地面筋测定仪。
小麦面粉是一种胶状水合物，不溶于水，可吸水膨胀。利用面筋测定仪测定面粉中面筋含量和面筋质量是将一定量的面粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合二十秒，形成面团，然后用盐水洗涤去除面团中可溶于水的物质就可得到面筋，在离心力的作用下，面筋离心出外表粘附的水分并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算就可得到湿面筋含量以及面筋指数，然后仪器配置的烘干仪将面筋中的水分烘干后，称量计算就可得到干面筋含量以及面积的持水率。
要知道，面筋测定仪是一款专业的面粉指数测定设备，而且执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准，能够实现高效、测定，很大程度上提高了企业对于专用粉生产的效率与标准化。不过，属于精密仪器的面筋测定仪在实际使用过程中，还是会有许多工作人员由于对仪器的不够数次，从而导致了仪器使用寿命的减短以及测定数据的不够准确，从而影响系列产品的正常出厂销路。
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