彩色凉皮顾名思义是有颜色的凉皮，颜色都是蔬菜汁或者水果汁染成
以绿色为例：
1、将面粉和成面团后加清水不停揉搓洗出的面水为乳白色后倒另一个大盆，这样反复三到四次后，面团就成了面筋，面水放置一夜，第二天早晨将上面沉淀出的清水慢慢倒掉。只留下底层的淀粉糊，分成两份。
2.将菠菜打成汁，倒入一份淀粉糊里。同样做胡萝卜的。
3.锅里放满水烧开，舀一勺面糊倒入蒸凉皮的锣锣里，大火蒸三分钟提出放凉水上冰一会，撕下凉皮既可。
4.将凉皮切成细丝拌成自己喜欢的口味即可
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