全国卤味，流派许多，总之能够分红两类：川湘卤味和潮汕卤味。川湘卤水，考究浓香重味，深化其髓，上色深重，心口如一，合适更广泛的门客需求。潮汕卤水，考究细腻幽香，新鲜肥美，上色亮丽，外浓里鲜，合适两广门客所需。
众所周知，卤菜在全国各个地方都有很大的市场，所以学一门凉卤烧腊手艺是很不错的。同时，卤菜创业开店的成本不高，只需要几千元即可，对许多人来说不失为一个好项目。开卤菜店怎么样，四川哪里学卤菜？
蜀名厨餐饮卤菜技术培训内容：
1、学惯用各类药材和骨头，熬制卤水。
2、学习选购质料，质料初加工，去腥去血水，定型。
3、学习制造红油辣椒、糖色、酱汁。
4、学习卤制制品，调色调味，把握火候。
注：卤菜能够卤制的质料许多，例如：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭脖、鸭翅，鸭肾、鸭肠、牛肉；海带、豆腐皮、花生、藕片等等。
5、学习各类卤味制品的切片、配料调味凉拌。
6、学习怎么保留卤水、保留卤菜制品等。
好的卤菜技术是你一生都取之不尽的财富，学习专业的卤菜技术是卤菜店的必修课，专业的大品牌更加值得信赖，蜀名厨餐饮技术培训学校经过多年发展，精心研制了现代人最喜欢的口味，受到了广大客户的追捧，学习专业的卤菜技术，就来蜀名厨餐饮技术培训学校学习吧!
好的卤菜技术是你一生都取之不尽的财富，学习专业的卤菜技术是卤菜店的必修课，专业的大品牌更加值得信赖，蜀名厨餐饮技术培训学校经过多年发展，精心研制了现代人最喜欢的口味，受到了广大客户的追捧，学习专业的卤菜技术，就来蜀名厨餐饮技术培训学校学习吧!