兴凯湖水质洁净，营养丰富，利于仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，国宴珍品。
兴凯湖北面有小兴凯湖，又名达巴库湖，满语意为“水从高处往低处流”。兴凯湖作为满族的龙兴之地，清初曾被“禁封”200多年。清末解禁后，陆续有垦荒者来到这里。
兴凯湖水域辽阔，湿地广袤，是三江平原生物多样性0为丰富、保存0为完整的自然生态系统；是东北亚0大的鸟类迁徙通道和停歇繁殖地；是我国重要的商品粮基地。1986年，黑龙江省政府批准在兴凯湖建立省级自然保护区。1994年，经国务院批准晋升为0。 在许多鱼类志中均有兴凯大白鱼这一品种的记载。
兴凯大白鱼生活在兴凯湖独特的水域环境中，使其在生理性状上形成一个独特的种群，兴凯湖水质清新、无污染、饵料资源丰富，使得所产大白鱼体色银白、肉质洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美，兴凯大白鱼历来是皇室贡品，也是酒宴上一道佳肴、亲朋好友礼尚往来的贵重礼品，被誉为我国北方四大淡水名鱼之首，是极具地方特色的名贵绿色经济鱼类。
传说，兴凯湖里的大白鱼是白鱼精的后代。精灵的后代，必然有其独特的风味儿，不仅和黄河鲤鱼、松江鲈鱼、松花江鳌花鱼齐名为我国四大淡水鱼；还和乌苏里江出产的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称为“边塞三珍”；唐代诗人杜甫在《峡隘》中的诗句“白鱼如切玉，朱橘不论钱”，“白鱼”指的就是兴凯湖的大白鱼。兴凯大白鱼生活在兴凯湖独特的水域环境中，使其在生理性状上形成一个独特的种群，兴凯湖水质清新、无污染、饵料资源丰富，使得所产大白鱼体色银白、肉质洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美，兴凯大白鱼历来是皇室贡品，也是酒宴上一道佳肴、亲朋好友礼尚往来的贵重礼品，被誉为我国北方四大淡水名鱼之首，是极具地方特色的名贵绿色经济鱼类。
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