在大众的认知了，我们所熟悉的四川凉菜都是红油麻辣鲜香味道，其实凉菜也叫冷盘，以炸收、烟熏、卤、拌味调汁、坛泡等制作出来的都叫凉菜。四川凉菜，上好的辣椒粉，经过数小时与特制香料的慢火精心熬制，色泽亮丽，素菜、荤菜搭配搅拌，配上花生，人人爱吃，吃起来美味，具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。
【四川凉菜小吃培训内容】
1、四川凉菜的原料选购和前期处理。
2、全套配菜，配料的采购及前期处理。
3、四川凉菜的详细制作和火候掌握
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【四川凉菜小吃培训时长】
根据个人学习掌握的能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。
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