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比优福小份烤鱼，抓住“一人食”的趋势寻得商机，这就是“比优福小份烤鱼饭”——改变传统大份烤鱼的模式，以“单人份”的方式售卖。一个美食广场的档口，一中午就能卖出200单，日营业过5000+，成为外卖黑马。
“一人食”的市场究竟有多大?且看比优福如何玩转烤鱼。
以大改小卖烤鱼 偶尔聚餐→高频消费
2020年年轻消费者渴求“小而美”的就餐形式，即便一个人，也要吃得丰富。比优福小份烤鱼饭意识到：在原材料稳定的情况下，打造“差异化”是品牌立足市场的重要因素。
烤鱼餐厅虽然比比皆是，但并不适合单人就餐;且口味比较传统单一;从经营角度来说，出餐慢，翻台低，让这个品类的盈利模式变得笨重。
越南无骨无刺巴沙鱼 一条“无骨鱼”的多重演绎
市场上的烤鱼餐厅，大多选用草鱼、清江鱼或黑鱼。烤盘里滋滋作响的声音，伴随着外焦里嫩的菜品端上桌，着实让人兴奋。然而顾客往往会面临同一个难题：鱼刺太多，不能大快朵颐地吃个酸爽，特别扫兴!
去哪里找一条无骨无刺、老少皆宜的烤鱼?
经过长达一年多的调研、选品、研发，比优福最终锁定了越南湄公河流域野生的无骨无刺巴沙鱼，和市场上常见的养殖巴沙鱼不同，野生的更为肉嫩鲜香，富含不饱和脂肪酸、蛋白质，易消化吸收。
一条巴沙鱼，被比优福演绎出多种口味，分别是香辣、麻辣、豆豉、蒜香、酸菜。减少后厨仓储压力的同时，还让顾客有丰富体验。
出餐快到令人惊讶 2小时轻松卖500单
快，就是生命力!
在比优福餐厅，往往是顾客刚点完餐，还没收拾好包，餐品就上桌了。既然要“大菜小做”，就要把“小而轻”的属性做到，不仅是产品“小”，出餐要“高效”，翻台也要“快”。