酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种，受贵州名菜"酸汤鱼"的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效。
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教学内容：
1零基础选材开始 原材料的处理
2公开透明化的配方单 核心技术
3成本核算 店选址 店面运营 人员配备 成本控制 店面装修 开店指导
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