火锅店的运营一直是竞争中最重要的环节。如今，人们面临着行业成熟、产品同质化严重、其他方面创新难度大的问题。突破这些现有的限制是经营好一家火锅店的前提。
卤三疯火锅的特点是一店六开，用一家店的经营成本赚六家店的钱。店内包含了卤味火锅、特色酒吧、特色炸串等应有竟有，当然，这也是卤三疯火锅如此受欢迎的原因。现在有很多产品同质化的火锅店，这些情况大多体现在火锅菜品、盘子设置、营销活动等方面。有可能其他竞争对手在出新菜后不久也会推出同样的菜品，所以需要在这方面多下功夫抢在别人前面。服务方面，真的很难做。很多餐厅会服务不好，这是一个竞争点。在产品和环境相同的情况下，消费者选择服务更好的餐厅是理所当然的。但是，相比其他火锅口味、菜品、装修等。服务其实更难控制，服务员素质可能参差不齐。如果服务意识不到位，即使培训时间长，也很难达到预期的效果。另一方面，如果服务做得好，别人很难模仿，形成火锅店独特的名片，在竞争中可以更胜一筹。
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