据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼。
我们推出的纸包鱼技术包括：杀鱼、码味、烤鱼和汤卤的准备四大步骤，成品香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有焦香味和浓郁的料香味。料的运用及量的控制是烤鱼制作过程中核心的地方，重庆火夫子餐饮团队的秘方更是在其中起到画龙点睛的作用。
【纸包鱼的学习内容】
口味有：蒜香的、酸辣的、香辣味、麻辣味、豆豉味、酸菜味等任选四种口味，教您正宗的纸包鱼技术。
1、纸包鱼所有材料的认识、各种食材的作用、可量化标准
2、鱼的选择、杀鱼、片鱼、腌制鱼的核心配方配比
3、纸包鱼秘制辣椒油核心配方配比制作方法
4、纸包鱼各种核心配方配比秘制酱料的制作
5、各种辅料、、配菜的处理、加工
6、底料的炒制核心配方配比
7、学习店铺选址、装修、菜单制作等开店课程指导