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脱胎于俄罗斯的新疆大列巴”

价格:面议 2021-06-23 06:00:01 506次浏览

列巴(liě ba)是俄国人的传统主食

《列宁在1918 》中瓦西里曾说:

“面包会有的,一切都会有的。”

所说的面包,其实就是列巴

除了“大”的优点,

葡萄干和核桃仁的加入,

高达40%的果仁含量

使得列巴口感更为丰富,营养均衡。

切开大列巴,气孔很小,

面包纹理特别细腻、绵密,

扎实的面包里包裹着满满果仁。

享用列巴,一定要自行切成1.5cm的厚片,口感zui为合适

结实的身躯里有那无穷回味的果香奶香,

韧劲十足,越嚼越香

早上来个2片,配上一杯牛奶

一上午都不会喊饿

面包会有的,牛奶会有的,一切都会有的。

这句话我们是不是很熟悉,其实它最早是俄罗斯一部电影里的经典台词。

上世纪70年代这部电影开始在我国上映后,成了我们今天的励志名言,它告诉我们:不要放弃希望,一切都会有的。

说起面包,在我们的早餐搭配上一般是牛奶和面包,或豆浆和油条。在清晨的早上,来一杯浓香纯真的牛奶,加上入口绵酥的面包,美好的一天就开始了。

面包最初是由埃及人发明的,传到俄罗斯后,俄罗斯人创造了“大列巴”。“列巴”是俄罗斯语“面包”,我们翻译过来讲就是“大面包”。因为是牛奶和面粉制作不加水,所以以硬出名。毫不夸张的说,它可以拿来当板砖用。

作为战斗民族的俄罗斯将面包当做上帝的恩赐,自称一绝。如果你到街头采访下俄罗斯人,问他们最能代表俄罗斯的食物是什么,他们大都会说是“大列巴”。

这在俄罗斯的新人婚礼上,通常会有“大列巴”,还会让新人去掰这种面质很硬的面包,他们那里有种说法是:谁掰的块大,谁将会是一家之主。

后来“大列巴”越来越出名后,首先传到了哈尔滨,作家秦牧当年去哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻,说的就是秋林大列巴面包。后来国内开始流传,便传到了新疆。

新疆作为瓜果之乡,在迎接“大列巴”之后,在其传统基础上赋予了大列巴更多美妙的滋味,远远超越了传统俄罗斯列巴。

新疆的面包师历经一代代研究,先是保留了“大列巴”个头大、口味好、营养丰富的优点,又将新疆特产的核桃仁,葡萄干,哈密瓜等加入其中(核桃仁中含有丰富的蛋白质,葡萄干则富含维生素和矿物质),丰富营养的同时,多了甜糯味道,可谓“青出于蓝而胜于蓝”。

在口感上,俄罗斯创造的列巴,不出意料是中国新疆制造的果仁列巴,这便是新疆列巴的奥妙,受到了国人的认可和追捧。

刚出炉的新疆大列巴“味浓香醇,甜而不腻”,更亲近原汁原味的麦香。所以在人们的餐桌上,大列巴正在去替代传统早餐。

家里孩子学习压力大,熬夜早起总是匆匆忙忙,列巴让生活多一份健康;家里有老年人需要补充各种营养,可以选择大列巴,它涵盖多种营养还没添加剂,对老人对孩子包括辛苦工作的我们,都是一份营养早餐。

列巴光看外表就很有食欲,表面被烤制的金黄焦脆,酥油在表面形成焦香的一层。能保存45天之久的大列巴,奶香浓郁,入口浓香四溢,舌尖味蕾悠然舒展。

它可以配果酱吃,来一点果酱提升鲜味,酸甜口感让你停不下来;若香浓诱人的奶油配上酥脆可口的列巴,那真是香气扑鼻,美味至极。

刘科元烘焙

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