对于在酒店工作的人员来说不难对油烟管道的清洗有比较详细的了解，对于烟道要多久清洗一次，清洗标准是什么样子想必都有所涉及，今天为大家介绍下要清洗的标准及时间。
一、烟道清洗标准：
厨房烟道清洗标准：排烟罩清洗完后95％以上能见不锈钢，无油泥、油渍。 排烟横管道清洗后管道内壁90%以上无块状油垢。 净化器清清洗完后能见底漆无块状油垢。
二、烟道清洗时间：
1.集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。
2.中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录！
油烟管道清洗应该达到的标准。
1、油烟管道清洗后90％以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状固执油污；
2、灶台外表免费清洁，做到外表无油污，亮光整齐；
3、风机叶轮达到外表90％以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污；
外部烟道选用不同清洗方式会达到不同的效果：
效果一：开孔法可做到烟道内壁90％以上露出原有的金属颜色；
效果二：机械设备法只能铲除外表85％左右的油污。
很多酒家、宾馆、饭馆对油烟管道清洗作业都不是很活跃。以为饭馆小，又是小本经营，没那么多考究；大饭馆则有船大难调头之困，客人每天不断，也不可能歇业进行清洗油烟管道，不着火就不要紧。
①有些餐饮业的负责人他们也清楚烟道里积累了不少油垢，但因为清洗油烟管道一次费时间不说，并且价格也比较高。他们会选择在饭馆歇业后或装饰时，才进行一次比较完全的油烟管道清洗，这样很容易引起火灾。
②有些餐饮业的负责人以为因为饭馆每天都有酒席预订，并且散客也很多，不可能每晚歇业之后进行清洗油烟管道。为此，他们就自己简略整理一下烟罩表面的油垢和进口及出口。一朝一夕排油烟管道内的油垢越积越多，形成消防安全隐患。
③有些餐饮业的负责人为了少花钱，去找一些不专业的油烟管道清洗公司。那样就会形成油烟管道清洗质量不合格，虽然成本是减少了，但是没有达到油烟管道清洗的意图。
所以说油烟管道清洗不容忽视，假如不及时清洗反而会有更大的费事，一定要正确认识到油烟管道清洗的重要性和必要性。并且清洗也要选择一个专业性的清洗公司。
厨房排烟系统中积累油污、油烟的危害排油烟管道内积累油烟不清洗危害大：
１、厨房排烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低，火灾隐患大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累油污后，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入烟罩及排烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。
２、酒店厨房灶具上积累油污后，受到炉口的火焰长期高温烘烤也更易产生燃烧。
酒店排油烟管道系统内积累油烟的危害！！专业清洗
３、厨房的灶具、排油烟罩、排油烟管道、排油烟风机等积累过多油污后使厨房卫生环境变差，定期的卫生检验难过关。
４、排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。
５、为什么会影响排烟效果呢？因为管道内油污过多会使管道内通风截面积变小，气流速度过快，管道的气流阻力增大，影响排烟；排烟风机内积油污过多后，会使风机内叶轮体积增大，加速轴承磨损，叶轮上沾油污过多后会使其外形变化，对气流的作用能力下降，使风机排风量变小。
６、排油烟罩内积油过多时，会使污油从罩面上滴到炉灶的炒锅内和厨房的身上，使厨房的工作环境变差，地面变滑，容易发生厨师滑倒受伤的事故。排烟效果不好，厨师在炒菜时睁不开眼，特别是夏天厨房内温度更高，这样的厨房环境是没有厨师愿意干活的。
７、当有厨房安装了油烟净化器后，若排烟系统内的油污不清洗会使净化器不能正常工作，环保检查时不通过，影响酒店的营业。