肥肠鸡是近几年四川美食中兴起的一种新味道，是在传统味道的基础上精心研制的，采用多种秘制配料，选用优质的山鸡和猪大肠做出来的美味，也是成都彭州一带非常流行的美食。肥肠鸡原产于“天府金盆”、“蜀中膏腴”之美誉的成都彭州，如今同彭州酸菜鱼一样，风靡成都、家喻户晓。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
1、培训肥肠鸡的系统讲述;
2、培训肥肠鸡原料的选购;
3、培训肥肠鸡食材的预加工;
4、培训肥肠鸡加工的基本标准;
5、实操肥肠鸡的工艺步骤;
5、讲述肥肠鸡制作过程中的常见问题和处理技巧；
6、讲述肥肠鸡主要原材料的好坏识别等；
实操指导：
1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；
2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；
3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；
4.操作流程回顾，反复练习；
5.老师分析操作误区并更正；
6.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：
1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；
2.讲解开店营销常用的营销方法；
3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。