冷库的应用范围特别广，涉及到医药、蔬菜、水果、肉类、奶制品等范围，其中新鲜肉的储存和水果蔬菜等储存方式有一些差异，比如蔬菜水果需要的温度在保鲜范围内即可，而肉类就需要经过冻结后再进行储存，因此新鲜肉冷库造价也比保鲜冷库造价要稍微高一些。
一般来说，肉类经过冷却或者冻结后，应该存放在冷藏间或者冻藏间储存。并且让食品的温度和储存间的介质温度处于平衡状态，这样可以确保食品的新鲜度和质量。
进行新鲜肉储存时候的质量，应当遵守一些必要的事项。比如食品在进入冷库之前，应当进行严格的检验，不适合长期储存的食品应当剔除出来。对于温度、湿度要求不相同的肉类和食品，是不能共同存放在一个储存间内的。
比如羊肉等散发腥味的头类，应该和其他肉类区分开来，进行分别储藏，不然会影响食品的质量。因此，在冷库安装之前，应当对于需要存储的食品进行一个量化的计划，并且在冷库造价表上进行体现。
1、在制冷设备加压检漏时要彻底扫除进气局部的水分，将水分拒之门外，就是避免呈现冰堵的关键。
2、用高效单调过滤器过滤水分：用可换硅胶的单调过滤筒串在制冷系统管道中，防冰堵一定都要用单调过滤器将水分扫除，普通的单调过滤器都能够重新运用，在一切的排冰堵法中，单调过滤器的单调除水法，是制冷设备在大修后必需执行的步骤。。
3、如果改换冷冻机油：制冷循环系统在维护颐养改换冷冻机油时，应先用电磁炉对冷冻机油加温至100℃以上，使冷冻机油内剩余水份挥发洁净后再中止改换。
4、制冷循环系统管道问题：改换损坏管道或补焊漏点，以确保管路高压试压检测无透露。对制冷循环系统管道分高压段和低压段用氮气吹净密封，补焊漏点时一定要记住，不能在未放氟前运用氧焊焊接。因氟对温度相当敏感，管内的氟受热猛烈收缩，产生毁机伤人的爆炸事情。。
5、维修措施问题：制冷循环系统在开放式颐养维护时间较长时，应对正在维修颐养设备的封口封锁，不要选择在阴雨天气中止维修颐养。
6、如果制冷设备在零下15℃呈现冰堵的情况该怎么样，先不要放制冷剂，等几小时后再去开机，冰堵已不存在了，只需经过长期停机，再开机时，单调过滤器才干吸掉系统冰堵的水分。
分类 根据使用性质的不同,可分为生产性冻库设备、分配性冻库设备和生活服务性冻库设备 3类。生产性冻库设备是食品加工企业的重要组成部分，一般建在货源集中的地区。鱼、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,经过适当加工后,送入冻库设备进行冷加工，然后运往消费地区进行分配。其特点是冷加工能力大，贮存物品零进整出。分配性冻库设备一般建在大城市或水、陆交通枢纽及人口密集的工矿区，为市场供应、运输中转而贮备食品时用。其特点是冷藏容量大、冻结能力小，适宜于多种食品的贮存。生活服务性冻库设备是为调剂生活需要而临时贮存食品时用，其特点是库容量小、贮存期短、品种多、堆货率低。