冷库
冻肉的卫生检验和冷库的卫生管理是相辅相成，缺一不可的两项工作。做好冷库的卫生管理工作，不仅能保证冷冻肉品的卫生质量，而且能降低干耗，减少霉变和鼠害，延长冷库的使用期限。冷库经常进出食品，极易被微生物污染。卫生不良的冷库会发出令人不愉快的气味，定期进行消毒、除霉非常重要。每年应大消毒1~2次。
消毒、除霉前首先要做好准备工作.将库房内肉品全部搬空，升高温度至-2℃，用机械方法消除地面、墙壁、顶板上的污物和排管上的冰霜，有霉菌生长的地方应用刮刀或刷子仔细清除，然后取出用火烧掉。
冷库
一、冷库地上保养，一般小型装配式冷库的地上运用保温板，运用冷库时应避免地上存有大量的冰和水，如果有冰，整理时切不可运用硬物敲打，损坏地上。
二、冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因而板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，避免空气和水分进入。所以在运用中对一些密封失效的部位及时修补。
三、冷库装置完毕或长时间停用后再次运用,降温的速度要合理:每天控制在8-10℃为宜,在0℃时应坚持一段时间。
四、冷库库板保养，注意运用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严峻的会使库体局部保温性能下降。
冷库运转的能耗一般占到了冷链物流总能耗的70以上，所以冷库节能对冷链物流来说显得尤为重要。
一般情况下，制冷系统在实际运转中，因为温度条件是不断改变的，只要依靠冷库管理人员的精心操作并准确地调节冷库制冷设备的运转，才能使制冷系统一直处在理想的作业状态，到达高效节能的效果。
例如低温冻结库或速冻设备进货后压缩比小于8时，许多低温冷库一开机就启用双级压缩机，使冷库能耗加大，正确的办法是先选用单级制冷压缩，当蒸腾压力降下来后，其压缩比大于8时再改用双级压缩制冷方法。
医药冷库设计安装注意事项：
库板配置
一般大型冷库或者精密的科研、医药冷库建议使用具有防火阻燃等级的冷库板，这样有利于制冷系统的安全。
电控部分
库外电控箱建议采用具有双控电路自动切换的功能，通常是指常规电源和备用电源。
制冷部分
医药冷库机组建议配置为一备一用，同时配备药监局要求的温湿度记录及短信报警装置。