现在人们的生活水平越来越高，在餐饮方面要求也越来越严格，这就造成了有很多人去从事卤菜的研发，使现在卤味市场的技术更加的精湛，品种变得更加的丰富，发展的同时问题也就出来了，这么多家卤味店究竟我们怎么样才能吃到安全又放心的熟食呢？接下来成碗热干面加盟店教你怎么样去辨别卤菜，怎么去选择健康的卤菜。
1、一定要离近了看
其实从事过卤菜这一行的人都比较的清楚，传统的卤鸭，卤鹅糖色上色不是那么的均匀，如果经过特殊处理之后，颜色上色是非常的均匀的，毕竟是人工合成的，虽然外观看着比较的好看，但是吃起来不放心啊，记住，越是接近自然越放心。
2、凑近去闻一闻
在购买卤菜的时候，可以凑近去用鼻子闻一下，未添加香精的卤菜闻起来是有一种醇香的味道，带有一股香料的味道，另外还有一种有制品煮熟后的肉香味，如果闻起来特别的香，特别的诱惑人，你要小心了，这有可能不正常哦。
3、可以去试着尝一尝
现在市场上卖卤菜的竞争力也是非常的大的，一般的话都是可以进行免费的品尝的，因为每个人的口味是不一样的，可以尝一下看看熟制品是不是新鲜，肉质是不是适合自己，这些也是需要经验的，所以可以先适当的尝一下，合适了再放心的购买吧。
4、可以看一下色素和焦糖色的区别
我们要知道的适合，一般比较传统的卤菜都是使用糖色来进行上色的，颜色看起来比较的深，一般多为暗褐色，但是有些不法的商家采用硝盐泡过之后，颜色就变成了红色，这种可想而知，吃起来并不是很放心啊。
无论现在卤菜模样随着改变而去改变，但是现在卤菜在我们的生活中占的比重依然的很大，很多人还是比较喜欢去吃卤菜，所以，想要品尝到美味可口的卤菜，在选择的时候一定要注意啊，成碗热干面加盟在你去食用的时候也是有卤菜的存在的，你想要吃的卤鸡蛋，卤鸡爪都是有的，欢迎前来试吃加盟。