黄骨鱼是一种种类很多分布水域很广的淡水养殖鱼类，对生长环境要求很低，生存能力很强，因此一般的江河湖以及农户们自家的淡水池塘都是可以养殖的，同样的，它也是长江和珠江水系中鱼类经济链中非常具有经济价值和重要养殖价值的鱼类。
黄骨鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。每100克黄颡鱼中，含有蛋白质519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，钙59毫克，磷166毫克，钾202毫克等。
蛋白质具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。黄骨鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄骨鱼中含有较少含量的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸中含有DHA成分，可以对人体的视网膜和大脑的保护和发育起到很好的作用，有利于促进智力发育，补血健脑。
黄刺鱼也叫做黄颡鱼，还有黄骨鱼、黄牙鱼、昂刺鱼等叫法，湖南地区叫黄鸭叫，是一道的湘菜。这种鱼通身呈现黄色，身体含有黏液，肉质鲜美，煲汤喝营养丰富，蛋白质含量高，富含人体所需的钙铁等元素，尤其只有一根大刺，很适合做给宝宝吃。