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所谓收获后预冷，是指将收获后农产品的中心温度从田间环境温度迅速降低到适宜冷藏运输和低温贮藏的温度的过程除装车前对货物进行预冷外，冷藏车还应进行预冷，以便排出车体（包括车壁和保温材料）内的热量，更好地保证货物质量。

车厢预冷温度应与货物温度一致如果机组设定温度过低，不能加快制冷速度；如果设定温度过高，会影响货物质量另外，当货物所需温度低于4℃时，需要在预冷室内进行人工除霜，以除去蒸发器盘管上积聚的霜，提高制冷效果，加快预冷速度。