过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。汤底特色香醇，看起来很浓郁，大实际上它的鲜味是在一定程度之内的，的确也是十五本身的味道。
重庆可欣餐饮过桥米线培训内容;
1.米线的基本知识，米线的选择与存储方法
2.鸡肉鲜汤的熬制，红油制作
3.水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作
4.各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作
5.鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程
6.店面形象设计指导经验
7.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避经验传授
过桥米线的美味在市场上出现以来就深受不少消费者的欢迎，让很多人看上了这个不错的投资项目，都想要加盟进来。不管天南海北的食客，都对米线情有独钟，一份米线，吃的不仅是味道，更是一种享受!
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