然而米粉好吃，米粉却不好成型。区别于面制品有“筋”，特别方便揉搓成型而不散掉，大米淀粉相对来说，不熟化则很难成型。
传统的米粉制作加工一般以干米粉制粉发见多：工艺较复杂、漫长：大米→除砂→洗米、浸米→沥水→定量输送→破碎→旋风分离→出料→加水及辅料混和→储料→自动定量喂料→自熟→挤丝→自动切断、上挂→连续吊挂老化→蒸粉→二次吊挂老化→松丝→连续吊挂干燥→自动切断→成品。生产周期长，占地面积大，必须集中开厂方能确保产量和品质的稳定性。
看似矛盾，实则于细节处深究工艺：让淀粉的物料特性发挥到可以指挥的指指点点！做出的鲜粉，不仅色泽靓丽，不易断，有嚼劲，更入味，并且不浑汤！
鲜榨米粉吃的就是鲜劲，新鲜，现做现吃很好！在店铺自产自销，既可以解决配送成本和不及时造成的困境，又为提升整体米粉的品质、口感提供了更多可能：现做红枣米粉、现做葛根米粉、现做艾草米粉等等养生粉、健康粉。吃的是美味，要得是健康！卤粉专用鲜米粉机 / 桂林米粉专用鲜米粉机 / 常德米粉专用鲜米粉机 / 长沙米粉专用鲜米粉机 / 云南过桥米线专用鲜米粉机 / 江西米粉专用鲜米粉机，更好的美味要鲜榨！
粉巢食品机械多年研发的基础上，升级了鲜榨米粉机的工艺路线：配合配方大米精粉，用不同的直链淀粉含量的、不同地方的大米混合，调配出特定口感的配方，完全无任何添加剂、防腐剂，结合FC02鲜米粉机的多冲程、多级精密调控技术，恒温恒速保障米浆糊化效果，使米粉的口感能很方便地满足全国各个地方的口感需求：比方江西人喜欢的米粉是非常劲道的，在湖南人看来那完全是橡皮筋了！不同人群不同爱好，我们不要盲目的鄙视链，我们提供健康的、的味蕾解决方案！
南昌拌粉配一碗热腾腾的瓦罐汤，是早餐店的头牌。南昌拌粉将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。南昌拌粉搭配上浓郁的瓦罐汤，堪称一绝：滋溜”一声一大口粉，伴随着萝卜干和花生米“咯吱咯吱”的脆响。美好的从这里开始，在每个南昌人的记忆里，一定会有那么一碗粉承载着无数的儿时回忆。这味蕾，相伴终生，难以忘怀。