好的卤粉味道，卤汁是灵魂，鲜粉很关键！为何桂林米粉走出桂林就不正宗？因为外地的卤粉没有了鲜粉，味道自然差了很多！
在桂林，每家米粉店用的米粉都是米粉厂当天凌晨生产的，早上配送到店，产业链齐全。而一出桂林，大部分卤粉店都用的是干粉泡发来做，口感自然大打折扣，完全没有桂林味了。即使，卤汁可以空运，物流，新鲜的米粉无法保鲜保质运送到全国各地。即使，现在也有一些保鲜粉，真空氮气包装，还是无法做到鲜粉般原始香味、味蕾。
目前早餐店、小吃店、米粉店使用的米粉大概来源于以下几个，要么是买干米粉或者半干米粉，需要使用前用开水发开，发的不好，对口感质量要求蛮高；要么是大型工厂配送的鲜粉，开袋即可以用，比较方便，但不是每个城市、乡镇都有配送；要么是自己做手工粉，完全手工，大米磨浆，蒸皮，切条或者手工挤丝，虽然人工成本高，这类店在一线大城市反而可以做得好。除此之外，还有一种就是利用小型的米粉机进行店面食堂现场做粉。这类米粉机又分干粉机和鲜粉机。干粉机做好粉后需要后置老化方可以吃；鲜粉机直接马上做马上吃！
粉巢食品机械致力于米粉机特别是鲜米粉机工艺研究多年，摸索出一套完整的覆盖鲜米粉生产各环节的工艺解决方案，利用一套一体化设备对鲜米粉核心关键点进行设计优化革新。新一代鲜榨米粉一体化设备系列是集榨粉和蒸煮于一体且一步成型智能型多功能鲜榨米粉机。开创Mini鲜粉机堂食现做现吃，具有自动控温、加热稳定、节能、操作简单、智能化、自动化等特点（不用锅炉）。有别于市面上其它用风扇吹干的假鲜米粉机，此设备成型、煮、蒸、冷凝一气呵成，真正做到出口出粉：粉很鲜！有劲道！
粉巢民安大米精粉生产的米粉专用“大米精粉”由于采用了低温超微干磨生产工艺，具有大米营养成份不被破坏和流失，无需任何化学添加剂，米粉颗粒均匀超细，米浆稀稠可控稳定，减少了米粉生产中泡米磨浆等品质控制不稳定的工序，特别适合现做现吃的堂食鲜米粉生产等特点。