然而米粉好吃，米粉却不好成型。区别于面制品有“筋”，特别方便揉搓成型而不散掉，大米淀粉相对来说，不熟化则很难成型。
传统的米粉制作加工一般以干米粉制粉发见多：工艺较复杂、漫长：大米→除砂→洗米、浸米→沥水→定量输送→破碎→旋风分离→出料→加水及辅料混和→储料→自动定量喂料→自熟→挤丝→自动切断、上挂→连续吊挂老化→蒸粉→二次吊挂老化→松丝→连续吊挂干燥→自动切断→成品。生产周期长，占地面积大，必须集中开厂方能确保产量和品质的稳定性。
粉巢鲜榨米粉机，提供一种健康的在米粉店铺现场制粉的新商机：与米粉店的食品卫生许可相结合，门店自产自销鲜榨米粉完全合规，方便、卫生、环保。从大米磨成浆或者直接采购粉巢大米精粉，泡水，倒入机器，几分钟即可出香喷喷的、新鲜的鲜榨米粉来。几乎不耗什么人工，制粉一步成型，机器热效能高，产量合适，特别适合早餐店、餐饮连锁自制米粉。对于北方地区或其他无米粉厂配送的地域，还可以直接制粉销售米粉，市场前景客观，利润丰厚。
一款可以定制的粉味道、粉种类、粉特色的鲜榨米粉机就是这样有特色：不同淀粉配方、不同营养构成、不同口感特色，甚至，还可以不同造型哦：比方米粉不是圆的了，它还可以是爱心的桃心形！有特色的米粉是可以在这样一台鲜榨米粉机里面得到参数化的、标准化的、定制化的轻松实现滴：无论您是追求特色美味的老饕，还是准备打造自己餐饮连锁品牌（店）的一系列新定位、新特色、新卖点、新创想，除了在米粉的特色盖码、臊子上推陈出新，您，是时候回归到米粉粉体本身的食材底层创新了！
小型化的、店堂式的米粉机这些年也逐步兴起：它解决另外一个问题：小批量地制粉需求，个性化的米粉口味需求。微型小型米粉机也分干米粉机和鲜米粉机。一般直接出粉后用风吹干老化后再次煮发食用的都是干米粉机工艺路线。鲜湿米粉机则在米粉挤出成型后二次蒸煮，多次漂洗冷凝以便鲜米粉更劲道、有嚼劲，不易断！