绝味鸭脖
蜀名厨绝味鸭脖技术采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。中华小吃历史悠久，品类繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情;中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍大江南北。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
1、鸭脖的系统性制作步骤；
2、鸭脖配料的选购；
3、鸭脖食材的预加工实操；
4、鸭脖味型实操确定；
5、鸭脖系列味汁的实操调制；
6、鸭脖加工的基本标准；
7、鸭脖加工的工艺实操；
8、鸭脖的拌料实操；
9、鸭脖系列调味的注意事项；