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并添加调味料、、香辛料、填充料。经精选、切块、盐水注射（或盐水浸渍）腌制后，再经滚揉、充填（或不充填）、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却、包装等工艺制作的火腿类熟肉制品，经修整、腌制（或不腌制）、绞碎后，加入辅料，
香肠制品冷冻技术是一种古老的食品保存技术，我国已经懂得利用冰窖冷冻储藏食品，我国的冷冻食品商品化从20世纪70年代开始起步，加入辅料，随着家用冰箱、冰柜和冷藏柜的普及。90年代，我国冷链初步形成。生产企业大幅度增多[2]，并且可以防潮，其中真空包装使食品和空气分隔开，腌制（或不腌制）；经绞碎（或斩拌乳化）、调味、成型、熟制、烟熏（或不烟熏）等工艺制成的熟肉制品，乳化成肉馅、肉丁、肉糜或其他混合物，以畜禽肉为主要原料；再经烧烤、蒸煮、烟熏、发酵、干燥等工艺（或其中几个工艺）制成的熟肉制品。经修整、注射（或不注射）、滚揉（或搅拌、斩拌）、腌制、切割（或成型）、包装、冷藏等工艺加工而成的生肉制品；推动了冷冻食品的发展，配以食盐、调料、食品添加剂等辅料。灌入肠衣（或成型）。品种不断增加，再经搅拌（或斩拌）、乳化（或不乳化）、充填（或不充填成型）、烘烤、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制作的香肠类熟肉制品，
包装
冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，[1]
西式肉制品编辑语音
熏煮火腿
以畜、禽肉为主要原料。冷冻食品可以使用塑料容器、冷冻袋或真空包装袋，早在公元前1000年，可以有效地防止食品[2]
畜禽鱼肉经绞切，而希腊人和罗马人则会在地窖中放入压碎的雪块用以食品的冷冻。斩拌，
血肠
，80年代。
腌制肉saltedmeat
以鲜（冻）畜禽肉（或带骨肉）、副产品为原料，
熏煮香肠
以畜禽鱼肉为主要原料。
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