颠覆传统菜谱食品摄影中把美味佳肴当作冷冰冰的物品纯记录的拍摄方式，赋予美食佳肴以尊贵的生命，娇艳的身姿，时尚的妆容，是时代发展的要求。

针对不同的菜系，给予准确的风格定位，站在美食家的高度，仔细观察发现每道菜，每种食品与众不同的诉求点，是对摄影师审美意识的考验。后才谈得上熟练运用广告摄影技巧及专业的摄影器材拍出好的美食作品

许多人认为拍菜是一件很简单的事，只要会用照相机，把菜往那一放就可以了，那是对摄影和美食（菜谱）拍摄的误解，也是对一个严肃的摄影师和厨师的不尊重。好的美食图片，是摄影师在厨师创造的菜品基础上的再创。

有些食品或菜肴一上桌就会改变其初始状态，对此，有经验的摄影师会寻找一些逼真的替代品，如利用一些人工的材料模拟食品或菜肴的形状和质感做一些假的食品，以还原食品的状态。典型的例子就是拍摄冰块，无论你拍摄得怎样迅速，冰块在灯光下的融化速度远远超过你的想象。因此，在拍摄带有冰块的食品画面时，摄影师一般选择一种由有机玻璃做成的假冰块。这样的冰块不仅拍摄效果逼真，而且不管你拍摄多少时间，也绝不会融化。此外，在拍摄冰淇淋时，用土豆泥染色代替冰淇淋，也可免除真品迅速溶化之忧。

后道工艺：不锈钢、烫金、烫银、烫红、凹凸印、压印、刮丝网、UV、压纹、加海绵等……

菜谱装订工艺分为：铁环装，线装，胶装，古书装，对裱精装等等。

复古的古书装比较受中餐人士喜欢，西餐偏向对裱装。