白酒是我国特有的一类酒类饮品。其中白酒又分为，酱香白酒和浓香白酒。而了解酱酒的人都知道，以贵州茅台为代表的传统大曲酱香白酒其从原料进厂到产品出厂，需要经过至少5年的时间——历经端午制曲，重阳下沙，2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒足足一年的生产周期后，所产原酒再装入陶罐，天然窖藏至少3年时间，然后用于勾调，后得到成品出厂送至千家万户的餐桌上。其中，酱酒复杂的生产工艺需一年时间不难理解，但新酒到勾调环节，为什么要耗费3年之久的时间在酒库放置呢?这其中又有什么奥秘呢?俗话说“酒是陈的香”，但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好。酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失;中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满;后期主要是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优雅，渐渐出现陈味。具体如下：刚酿出的新酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，多含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。经长时间的陶坛贮存，空气中的氧气及茅台镇特有的微生物能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸，酒体自身发生了氧化和脂化等多种化学、物理变化，有效地排除了酒的这些低沸点杂质，使得辛辣味减少，酱香突出，酒体变得柔和、绵软，香气也更纯正优雅。酱香型白酒入库时的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、缩合反应缓慢。三年以上的长时间贮存能使酒随着发酵期的延长，其香味物质增加，也就是酱香和陈香更突出，风格更典型。酱香型酒颜色允许带微黄，而这些微黄的颜色，就是来自酿酒过程中生成较多的联酮类化合物。长达三年以上的窖藏，令酱香型白酒中的联酮类化合物不断增加，使得酒味增强，酒体的酱香、芳香、醇厚感也明显得到提升。酒精和水都属于极性分子，经过窖藏之后，白酒中的乙醇分子和水分子的排列逐渐理顺，从而加强了乙醇分子之间的束缚力，降低了乙醇分子的活度，让白酒的口感变得更加柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用。当白酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子就越多，白酒就会越绵软、柔和。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固，再加之酱酒贮存时间长，酒精分子与水分子的缔合效果越好，也就减轻了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。
随着现代社会经济的快速发展，越来越多人对于品质生活有了更多的向往和追求。而对于每一个热爱葡萄酒的人来说，酒柜都可以让你提升生活品质，提高你的葡萄酒体验。下面小编就带大家看看目前的十款精品酒柜和冷藏柜，赶紧来看看吧。
1. 嘉格纳瓦里奥464型酒柜(Gaggenau’s Vario Cool RW 464 Wine Cabinet)
这款酒柜可容纳101瓶酒，分为两个独立的气候区，采用全不锈钢内饰，建议零售价14,999美元。
2. 文泰克温控酒柜(Vintec Transtherm Castel)
这款酒柜产自法国，可定制6-10层不同的容量，价格在8,000-9,000美元之间。酒柜内部分为三个不同的温度区域，互不影响，既适合长期保存葡萄酒，也可以分别将红葡萄酒和白葡萄酒控制在不同的温度，方便随时饮用。
3. 文泰克LVE嵌入式酒柜(LVE by Vintec Built-in 24 Bottle Wine Cellar)
这款嵌入式酒柜可容纳24瓶酒，内置白色LED照明和电子温控系统，内部层架为木质，建议零售价1,599美元。
4. 斯麦格嵌入式酒柜(Smeg Built-In Underbench Wine Cooler)
这款酒柜高仅87厘米，内部分为两个独立的温度区域。其内部层架为木质，可自由滑动，层架之间有特别设计的LED照明。其价格要到2015年正式发售时才知道。
5. 德龙墙内嵌入式酒柜(De’Longhi In Built Wall Wine Cabinet)
这款酒柜有黑色玻璃和不锈钢两种外观可选，容量为22瓶，采用触摸式控制面板和LED内部照明。
6. 利勃海尔橡木桶酒柜(Liebherr Barrique Wine Cooler)
这款酒柜可容纳60瓶酒，有一个温度区间，防紫外线玻璃面板和空气过滤装置，可确保内部温度和湿度稳定，有利于长期保存葡萄酒。建议零售价1,499美元。
7. 美诺KWT 6831 SG酒柜(Miele’s)
这款酒柜有13层空间，容量为178瓶。内部分为3个独立的温度区间，有独立的数字控制系统，可同时存放三种不同的葡萄酒。建议零售价8,499美元。
8. 海信HR6WC36D酒柜(Hisense HR6WC36D)
这款酒柜的容量为36瓶，有两个温度区间，木质层架，内置LED照明，外壳为不锈钢材质，建议零售价699美元。
9. 海尔36瓶酒柜(Haier 36 Bottle Wine Chiller)
这款酒柜高98厘米，非常适合空间紧凑的室内使用，内置了LED照明和防冷凝技术，便于观察内部。建议零售价599美元。
10. 赫斯基复古小冰箱(HUS-RETRO110BLK)
这款小冰箱内部配备具有防溢功能的玻璃层架、蔬菜保鲜盒和镀铬葡萄酒架，柜门为可左右开的设计，方便取用。建议零售价649美元。
随着近些年白酒行业发展的日趋成熟，我们在市面上也能发现白酒的品种和口味花样繁多，令人难以抉择。对于很多人而言，白酒的品质肯定是非常关心的，那么如何辨别优劣白酒?购买白酒需要注意些什么?一起来看看吧方法一：(1)鉴别时可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好.(2)将酒瓶倒置察看瓶中酒花 变化,若酒花密集上翻,且立即消失,酒液浑浊为劣质酒,若是上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈则为优质酒。方法二：(一)购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。具体方法是：1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。(二)在打开瓶饮用前，可采用以下方法：1、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。2、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒;若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液精澈，则为优质酒。3、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
我国是一个酒文化大国，国人历来的饮酒习俗就十分盛行。现今白酒创业的更不在少数，酒水利润不错这是众所周知的一个事实。但面对市场激烈的竞争，如何在激烈的环境下生存下来，这也需要一定的方法。通过调查发现，小酒品牌更容易得到市场的认可，而且对于经营者来说也具有很大的保障。今天，合肥烟酒回收就来看看如何选择未来有发展前途的小酒品牌?1品牌要有保障。白酒主要就是口感和品牌因素，选择小酒品牌同样试用，能够赢得消费者青睐的不仅要有度还有美誉度。很多喝酒的人不仅仅是喝酒，更多的是文化品味，还有身份。2人群要有保障。小酒产品主要针对年轻的消费者，可是不是每款小酒都能符合他们的需要，这就要求有一定的差异化去整合营销，才能获得青睐，比如江小白通过整合网络营销获得很好的成功。3市场要有保障。小酒市场虽好，但是容量有限。这就要求经销商可以找到有竞争力的产品。其中保健酒就是一个不错的选择，而且市场一直稳定发展。市场规模也很庞大。而且人们健康意识越来越强，所以潜在发展市场不可估量。4产品有保障。产品的创新在任何时代都是保证市场竞争力的有力保障。如果跟不上时代，注定被淘汰。