鲤鱼是一种常见的食用鱼，养殖历史悠久，品种繁多，口味独特，在市场上很受欢迎。就前景而言，鲤鱼外观美观，可食用，环境不严，饲料容易，产量高。目前鲤鱼养殖业也发展迅速。鲤鱼体延长而侧扁，肥厚而略呈纺缍形，背部略隆起，腹缘呈浅弧形。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

鲤鱼属杂食性鱼类，幼鱼主要摄食轮虫、甲壳类及小型无脊椎动物等。随着个体的增大，逐步摄食小型底栖无脊椎动物；成鱼主要摄食螺、蚌、蚬软体动物和水生昆虫的幼虫、小鱼、虾等，也食一些丝状藻类、水草、植物碎屑和人工配合饲料等。

鱼苗培育：培育池塘面积为2～5亩，水深1.5米左右，池底平坦，淤泥较少，不渗漏，水源充足，无污染，水质清新，注排水方便；鱼苗下塘前用生石灰等清塘，并施有机肥；每亩放苗6～8万尾，选择适口饲料进行培育。