取15尾斑点叉尾鮰为样品 ,测定其含肉率和肌肉的营养成分。结果为:含肉率为75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42% ,脂肪占1.01% ,水分占77.58% ,灰分占1.12% ,碳水化合物占0.87% ;肌肉中含有18种氨基酸 ,占肌肉总量的18.72% ,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26% 。矿物质含量中Fe、Zn的含量较高,而对人体健康有害的物质如Pb、sA等的含量很低 。笔者认为斑点叉尾鮰是一 种营养价值比的淡水养殖品种,具有良好的养殖前景。

形态特征

美国斑点叉尾回

美国斑点叉尾回 [1]

斑点叉尾鮰俗名沟鲶、河鲶、美洲鲶，广泛分布于北美洲的淡水和咸水水域中，其体形前部较宽肥，后部较细长，有触须4对，两侧及背部淡灰色或淡茶青色，腹部乳白色或银白色。幼鱼体两侧有明显而不规则的黑色斑点，成鱼的斑点则逐渐变得不明显或消失。

叉尾鮰鱼产地在哪？

叉尾鮰鱼对水环境要求比较高，要求水温恒定，常在海底中栖息，生长发育速度快，原产于南美洲、太平洋、大西洋等地，产地海水资源丰富，利于叉尾鮰鱼生长育肥，南海、黄海等地也有少量分布，摄食的能力强，产出的肉质鲜嫩，市场需求高。

营养价值特点

叉尾鮰鱼是营养十分丰富的鱼类，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、铁、锌等营养，食用后，可以预防心血管疾病、养肝，食用的价值非常高。