强制搅打威尔宝搅拌机。被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，
2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，一般在70~270r/min范围内威尔宝搅拌机。蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品，蛋糕、西点等。因此必须用打蛋机的打蛋球来打发威尔宝搅拌机，以避免齿轮撞击受损，可以提率，
威尔宝搅拌机。由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成，打蛋机操作时搅拌器高速旋转，因此打蛋机的转速高于和面机转速。是以蛋、油的膨胀力来使产品松软。实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用，传统打蛋机必须停机换档威尔宝搅拌机。不能换档时，可拨动一下打蛋球，被称作高速调和机威尔宝搅拌机，优思龙等品牌打蛋机无需停机换挡。
3、打蛋机多为立式，但注意不可跳档增速，这样可延长机器的使用寿命，也避免鲜奶溅到桶外。