中文别名：羊蜡酸乙酯、正癸酸乙酯

CAS号：110-38-3

分子式：C12H24O2

分子量：200.3178

性能：常温常压不分解，避免与氧化剂、还原剂、酸类、碱类接触。

用途：癸酸乙酯具有椰子香型香气，主要用于配制食用香精，与该品类似的脂肪族羧酸乙酯，例如辛酸乙酯、壬酸乙酯、月桂酸乙酯也用作香料。有时候商品月桂酸乙酯是指混合酯。辛酸（C8）、癸酸（C10）、月桂酸（C12）、肉豆蔻酸（C14）、棕榈酸（C16）以甘油酯的形式存在于椰子油中，其中月桂酸甘油酯的含量为45-51%。在硫酸存在下，使用乙醇和椰子油酸甘油酯进行酯交换反应，可得月桂酸乙酯，它用于配制香水香精、皂用香精、食用香精。

色泽：无色透明油状，具有甜、油脂香气，有一种丰满、酒酵母型的底韵和类似白兰地残留物的气息。

含量：≥98.0%

执行标准：GB29938-2013

中文别名：醋酸异戊酯，香蕉油，香蕉水

CAS号：123-92-2

分子式：CH3COO(CH2)2CH(CH3)2

分子量：130.1849

性能：由异戊醇与醋酸在催化剂存在下酯化而成。微溶于水，溶于乙醇和乙醚。

用途：1. 广泛用于配置各种果味食用香精，如雪梨、香蕉等型，在烟用和日用化妆香精中亦适量应用。

2. 可用于素心兰、桂花、风信子等重花香型和重的东方型等香精中，可赋予新鲜花果头香和提调香气的效果，用量常3. 乙酸异戊酯是我国规定允许使用的食用香料，可用于调制草莓、菠萝、杨梅、梨、苹果、葡萄、香蕉等果香型食用香精，用量按正常生产需要，一般在口香糖中2700mg/kg；糖果中190mg/kg；糕点中120mg/kg；冰淇淋中56mg/kg；软饮料中28mg/kg。

4. 乙酸异戊酯是重要的溶剂，能溶解硝化纤维素、甘油三松香酸酯、乙烯树脂、香豆酮树脂、松香、乳香、达马树脂、山达树脂、蓖麻油等。在日本，本品80%用作香料，有较强的果实香味，似梨、香蕉、苹果等香味。因此广泛用作各种食用果实香精。在烟用香精、日用化妆香精中也有适量应用。还用于人造丝、染料、人造珍珠、青霉素的提取等方面。

5. GB 2760～96规定为允许使用的食用香料，亦可作为溶剂。为配制梨和香蕉型香精的主要原料。常用于酒类及烟用香精，亦用于苹果、菠萝、可可、樱桃、葡萄、草莓、桃、奶油、椰子等香精的配制。

6. 用作色谱分析标准物质，萃取剂及溶剂。

7. 溶剂，铬的测定，摄影，印染，铁、钴、镍萃取剂。

在白酒中是中段主体香的协调成份，含量虽少，对酒体丰满有一定贡献。

色泽：无色液体，有香蕉和梨的气味。

含量：≥95.0%

执行标准：GB1886.202-2016

中文别名：软脂酸乙酯，十六酸乙酯

CAS号：628-97-7

分子式：C18H36O2

分子量：286.4896

性能：溶于乙醇和油类，不溶于水，溶于醇、醚、丙酮、苯、氯仿。

用途： 1、用作软化剂、润滑剂。

2、用于有机合成。

3、用于坚果类食品。

在白酒中主要起呈味作用，与油酸乙酯，亚油酸乙酯协调可使酒体后味圆润，增醇厚。

色泽：无色或浅黄色液体，呈微弱蜡香、果爵和奶油香气。

含量：≥98.0%

执行标准：GB1886.161-2015

中文别名：α-羟基丙酸、2-羟基丙酸

CAS号：50-21-5（DL）；79-33-4（L）；10326-41-7（D）

分子式：C3H6O3

分子量：90.08

性能：水溶性与水能任意混合；密度1.209 g/cm³；外观为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性；闪点大于110℃。

用途：乳酸是重要的酸味剂，有特异收敛性酸味。还具有较强的作用。可用于乳酸饮料、清凉饮料、糕点、咸菜等方面。乳酸可使食品具有微酸性，而又不掩盖水果和蒸菜的天然风味。因此广泛用于西红柿、油橄榄、酸黄瓜、酸白菜等罐头食品中。

色泽：无色至微黄色液体

含量：80.0%—90.0%

执行标准：GB1886.173—2016