先将煮后的高粱和上一年的尾酒加入大曲混合在一起，入窖发酵。一定时间后取出窖里的发酵物，然后加入新的破碎高粱，再进行蒸煮，再加入大曲和尾酒，再入窖发酵。一定时间后取出上次入窖的发酵物取出，再进行蒸煮（这次可取酒），再把蒸煮后的物加入大曲放入窖中发酵。
70度左右的基酒用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。
60度左右的基酒较70度左右基酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，轻盈而柔滑。
人头马回收的市场行情是在变化的，这些东西并非是一成不变的情况，很多的东西发生改变都是和市场有着直接的关系，不管是经济的变化，人们生活水平的变化，还是品牌本身的一个发展和社会的任何程度的变化，这些方面都会直接影响着价格，也会发生改变，而且对我们来说是非常正常的。
从中部折断冬虫夏草观察断面的颜色，断面颜色发白，说明冬虫夏草受损程度小。如果虫草发霉现象不太严重，可以先用白酒清洗虫草，用白酒清洗可起到的效果，清洗过后尽快食用，不要放置时间过长。