“味”字，似乎永远充满着无限的可能性。除了“舌之所尝，鼻之所闻”味道的感知和定义，更包括了中国人的心。食物本身的归宿感，既能填饱空虚的胃，又能给予游走的心以抚慰。
刚刚洗过的鲜亮红艳的番茄，顶头的绿蒂上还挂着水珠，去皮切碎加入高汤熬成一碗酸甜的番茄浓汤，面粉经过师傅反复的揉捏盘搓，每一分都揉进了力道，配上气味浓郁的香菇，再放些豆芽，配上几颗挺括爽脆的小青菜，红黄绿白在汤水里上下翻飞，就成了一碗汤汁浓郁鲜香弹牙的阿利茄汁面。让人食指大动，口齿留香。
追求味道的过程，有时候就像是一场寻觅和回溯之旅。美食带来的不仅是生理上满足，更是内心的慰藉。
“好番茄，煮好面”，一句简单朴素的标语，却道出了一家店的匠人精神。在新疆番茄农户心中，只有新疆的番茄才是番茄，其他地方的都是西红柿。而阿利茄汁面面汤所用的番茄，起初便是来自3000公里外的新疆，为了达到茄汁面需要的酸度，阿利茄汁面创始人——卢广利决定把新疆的番茄和中原本土的番茄混合，番茄的不同配比经过多次试验终于碰撞出裂变性的美味，阿利茄汁面才有了如今我们尝到的味道！