适用于部分乳制品
氢氧化钙又称熟石灰，是工业上常用的辅助材料，特别是在建筑工业中，广泛应用于砌体粘结和墙面粉刷。氢氧化钙是一种强碱，具有碱性，但溶解性差，吸湿性强，与其他碱性有典型区别，因此氢氧化钙具有独特的应用形式。
酸度调节剂是酸、碱、盐的总称，可以增强食物中的酸味，调节食物中的酸味，或者调节食物中的酸味。酸度调节剂的目的相对简单，只是为了调节食物的酸碱度，但它对食物的终感官有多种作用，如改善风味、、防腐、缓冲、中和、复合、固化等。氢氧化钙是我国规定的可用食品添加剂，可用于制备乳、乳粉和婴儿配方食品。
由于离子侧链的存在，蛋白质带有净电荷，每一种蛋白质都有一个pH值，可以使其不带电荷，我们称之为等电点。当等待电点时，蛋白质分子以两性离子的形式存在，其分子净电荷为零，此时蛋白质分子颗粒在溶液中由于没有相同电荷的相互排斥，分子之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，因此蛋白质在等待电点时，溶解度小，容易形成沉淀物。由于分子结构的不同，不同的蛋白质在分子结构上也有差异，例如α-酪蛋白在4.5，β-酪蛋白在4.5。乳制品中使用氢氧化钙的目的是使其偏离等电点，找出的溶解条件，此时蛋白质的溶解性和分散性更好。
氢氧化钙的主要应用
农业：配制波尔多液作为农药（Ca(OH)2+CuSO4=CaSO4↓+Cu(OH)2↓）。
应该注意的是：配制时，不能在铁制的容器中进行，也不能用铁棒进行搅拌(Fe+CuSO4=Cu+FeSO4)，改变土壤的酸碱性将适量的熟石灰加入土壤，可以中和酸性，改变土壤的酸碱性。
建筑：三合土、石灰浆.刷墙壁（Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O）。
工业：制氢氧化钙（亦称火碱、烧碱、苛性钠）（Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH）
在氢氧化钙的使用中，大家了解比较多的是在工业、农业或者在建筑业中的用途，比如说制成漂白粉、橡胶；降低土壤的酸性，改善土壤结构；用作墙壁上的涂料等。其实除此之外，氢氧化钙还能应用于医学中，给大家来介绍一下氢氧化钙在医学中的作用。
氢氧化钙在医学中的作用
1、氢氧化钙根管剂
氢氧化钙可以用作根管药，不仅能控制根管感染，还可以减少在根管中的疼痛，效果要比一般的好。因为氢氧化钙对根管内的多种病菌有着的作用，能够灭活内毒素，并且还可以渗入牙本质小管中进行，不仅有效，而且刺激性也小，它还能促进根尖周骨组织的修复，并能促进根尖孔封闭，因此氢氧化钙常在根管诊治中，用作剂。
2、氢氧化钙诱导剂
在根尖诱导成形术中，把氢氧化钙制剂叫做诱导剂，它能够促进根尖组织屏障的形成。诱导剂的作用是为了控制根管内感染，消除艮牙髓、牙乳头等残留，加快回复它们的修复功能，达到使根尖继续发育或根端闭合的目的。在目前诱导根尖形成的药中，氢氧化钙制剂的成功率较高，不过仍需注意，对于氢氧化钙容易被炎症性组织吸收这一局限性，应该加强对根管的，控制根管感染，在消除尖周炎症后应用氢氧化钙制剂时诱导作用才能够奏效
3、消菌活性
氢氧化钙呈强碱性，会损伤细胞膜，使得蛋白质性质变化，所释放的氢氧根离子会导致DNA链断裂，从而达到灭杀的目的。
4、扩散作用
氢氧化钙除了具有的作用外，还有着扩散的作用，能够抑制藏在牙本质小管中的。氢氧化钙中的氢氧根离子能够将炎症产生的酸性物质中和，减少诊治期间急症的发生，有一定的收敛性，能在一定程度上消除炎症渗出及减轻疼痛的效果。
5、生物活性
氢氧化钙有着修复诱导组织矿化的作用。能够中和炎症所产生的酸性物质，有着消除破骨细胞所产生的乳酸，抑制酸性磷酸酶的效果，阻止硬物质的破坏。
氢氧化钙的防护措施及处理方法
1.防护措施：
呼吸系统防护：可能接触其粉尘时，建议佩戴自吸过滤式防尘口罩。
眼睛防护：必要时，戴化学防护眼镜。
防护服：穿防酸碱工作服。
手防护：戴橡皮手套。
其它：工作场所禁止吸烟、进食和饮水，饭前要洗手。工作毕，淋浴更衣。注意个人清洁卫生。
2.泄漏处理方法：
泄漏：隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴自吸过滤式防尘口罩，穿防酸碱工作服。不要直接接触泄漏物。
小量泄漏：避免扬尘，用洁净的铲子收集于干燥、洁净、有盖的容器中。
大量泄漏：喷雾状水控制粉尘，保护人员。