熟石灰是经过石灰加水反应国的生成物ybgy，是一种非常好的气硬性胶凝材料，中国应用石灰技术非常早，熟悉的大家都知道修万里长城，用石灰糯米浆技术，几千年还比较完好。现今随着技术的发展，灰钙的应用越来越广，越来越在受到建材生产商的重视。
生石灰还是一个半成品ybgy，它还要像其他胶凝材料变成粉末后才是成品，一般石膏和水泥等都是采用机械粉磨的方法将其变成粉末，而生石灰是可利用其与水发生化学反应，能自动松散的特性变成粉末，然后通过选粉机，就可以得到细度较高的灰钙粉。
生石灰消化成石灰浆时，通常1千克生石灰需要2.5千克水。石灰质量越好，需要的水量越多，用热水消化或在密闭容器中用高压的水蒸气消化，都能加速石灰的消化。 传统消化工艺，可以人工消化，现在用专业的消化机设备等消化，效率更高，质量更有保证。
氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都 是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。