螺蛳粉是我国广西壮族自治区柳州市的一种米粉小吃。螺蛳粉早出现于20世纪70年代末，关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。螺蛳和米粉在柳州传承悠久，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，也是柳州地方特色的名小吃。
螺蛳粉也叫做干米粉，粉条西昌、有嚼劲，虽然跟米线有点相似，但不是米线。螺蛳粉是广西柳州特产的典型代表，具有地方特色的一种小吃，也是中国非物质文化遗产。
因为螺蛳粉的口味独特，每一口都令人回味无穷，备受年轻消费者的喜爱。然后在很多人次吃螺蛳粉时，都会感到奇怪，螺蛳粉里面没有螺蛳为什么要交螺蛳粉呢？
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，也是螺蛳粉美味的灵魂所在。