传统的熏烤以及高温烘干的方式得到的肉制品，虽然有时候美味可口，但是其实验证破坏了肉制品的营养结构和成分，降低了生物活性，引起蛋白质和多种元素变少，怎么样才能即保证口感，又不失营养成分呢？
这也就是现在流行的冻干技术的优势了。
现在的很多食品，是真空冻干食品，比如我们经常吃的各种水果干，方便面，宠物吃的零食冻干鸡肉等，保留了9%的水分，容易保存和物流，同时不失营养和口感。
那怎么才能做出这样的冻干食品？
冻干食品加工的流程主要包括，清晰，冻干，干燥，等几个步骤，
1，将肉制品清洗后，备用，可以是任何冻干机能放得下的形状，一般建议是片状或块状为，这样的冻干效果
2，将物料放进冻干机冻干，冻干温度每小时降低8T，温度一般在-30摄氏度，
3，待冻干含水率在9%以下，就完成了冻干
4，杀毒处理，要知道，冻干技术本身并不会自动杀毒的
5，打包存储。