冷冻干燥机是干燥方法之一，目的在于存储物件。物件为什么会毁坏、烂掉、质变，主要是因为外因和内部原因二个原因造成，外因者，气体、水、温度、生物等功效；内部原因者，主要是生物物质本身新陈代谢功效。如果可以使外因和内部原因的功效减少到比较低水平，则可以达到物件在一定时间内保持一致的效果。冷冻干燥机现在已经广泛用于有机化学、制药行业、食品产业和科研等多个方面，尤其是用于带有生物活力物质的生物层面比较普遍。
冷冻干燥机干燥方式各种各样，如晾干、煮干、烘干处理、喷雾干燥机和真空干燥机等，但一般干燥方法通常都是在0℃左右或更高温度中进行。干躁所获得的商品一般都存有容积变小、材质发硬问题，容易挥发成分绝大多数会亏损掉，一些热敏性的物质产生转性、失去活性，有一些物质乃至出现了空气氧化。因而，干躁后产品和干躁前对比，在特性上有非常大的区别。干冻规律基本在0℃以内开展，即在商品冻洁状态下开展，只能在中后期减少新产品的残留含水量时，才让产品升到0℃以上温度，但一般不超过40℃。冷冻干燥机在真空泵环境下，当水蒸气立即提升出来之后，药品剩留到冻洁后的冰架中，产生类似蜂窝状疏松多孔构架，所以它干后容积尺寸基本上不会改变。再度使用时，只需添加注射专用水，又会立刻融解。冷冻干燥机相对性基本方式，具备如下所示优势：1、很多热敏性的物质不会产生转性或失去活性。2、低温环境下干躁时，物质中的一些挥发性成分损害不大。3、在干冻环节中，微生物生长和水解作用不能进行，因而可以保持原先的特性。4、因为在冻洁状态下开展干躁，因而容积基本上不会改变，保持着原先的构造，不会产生萃取状况。5、因为原材料中水分含量在预冻之后以冰霜的结构存有，原先溶解于水里的碳酸盐类融解物质被均匀的分派在原材料当中。冷冻干燥机处理商品提升时，溶解于水里的融解物质就进行析出。