冷冻干燥机想必大家都大概了解它的功能，便是低温干燥，那它对于比一般的干躁又有什么区别，为什么那么多人选择以冷冻干燥机呢，下面就由中冷小二给大家讲解下学生的差别:
一般干躁是维持物质不至于质变的方法之一。干燥方式很多，如晾干、煮干、烘干处理、喷雾干燥机和真空干燥机等。但是这些干燥方法都在0℃左右或更高温度中进行。干躁所获得的商品，一般是容积变小、材质发硬，有一些物质出现了空气氧化，一些容易挥发成分绝大多数会亏损掉。微生物也会失去生物活力，干躁后物质不容易水中融解等。
而干冻的基本原理很容易理解，先把新鲜的果蔬放进零下50℃左右冷冻干燥机里开展冷冻，等果蔬冻洁后，给烘干箱真空包装，真空泵产生后略微扩大温度，这样就可以使果蔬里的冰可以直接提升成水蒸汽摆脱果蔬，而留下来的果蔬“框架”容积保持一致而且疏松多孔，根据干冻能去除水分可以达到95%之上。
冻干技术低温环境中进行，如蛋白、微生物这类不会产生转性或丧失生物活力。低温环境下干躁时，物质中的一些挥发性成分损害不大，合适一些化工产品，药品食品类干躁。
干冻环节中，微生物生长和水解作用不能进行，因而可以保持原先的特性。因为在冻洁状态下开展干躁，因而容积基本上不会改变，保持着原先的构造，不会产生萃取状况。因为干躁在真空泵中进行，O2非常少，所以一些易被氧化的物质获得了维护。干躁能清除95-99%之上的水分，使干躁后产品可以长期储存而不至于质变。
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