新鲜的红枣冻干机在新鲜红枣里的运用，其内部结构水份所形成的冰霜越低，对鲜枣组织架构的毁坏就会越小。冻干后鲜枣可以保持原来的味道和特点，不但营养元素、口感没变化，并且制干红枣外观设计无收缩，干制品与新鲜的尺寸一样。
伴随着食品类冻干机的广泛运用，新鲜的红枣的冻干谷物棒也会跟着发掘出来。红枣传统制干有吹干干躁和烘烤干躁两种方式，吹干干燥法是把鲜枣放置气候条件下，靠太阳照射晒和空气流通挥发干躁，干燥时间3-4周，干红枣带有20%上下水份。
其主要缺点环境卫生水平差，营养元素损率高，一旦遭受下雨天，易发霉腐烂变质，导致限产减收。烘干处理干燥法是把鲜枣放置烘干房或电烤箱内烘烧，温度70℃以内，时长20-24钟头，干红枣水分含量20%上下。
其制干出来的红枣环境卫生度稍微好，但是因为长期持续高温解决，营养元素损率也非常高。以上两种方式制干出来的红枣，均失去鲜枣原来的味道和特点，不但营养元素损失惨重，口感产生变化，并且制干红枣外观设计收拢，形态发生了巨大的变化，干制品缩水率大。食品类冻干机生产制造冻干红枣，其流程如下所示：将新鲜的红枣冷冻后，在真空泵环境下使在其中水分由固体冰提升为水蒸气，从而使得食红枣脱水干燥，可以获得冻干红枣谷物棒。冻干的红枣能解决传统式吹干和烘干处理的缺点，非常好的保存了红枣原先的色香味形，及其营养成分相关成分。
食品类冻干机：新鲜的红枣的冻干加工工艺：
1、将削皮鲜枣在-15℃～-40℃预冻1～5钟头。
2、预冻鲜枣放进食品类冻干机的冷阱中，-25℃～-55℃续冻0.5～2钟头。
3、冻洁鲜枣放进食品类冻干机的干躁仓中，调整发热板温度50℃～70℃，真空包装，保持干躁仓真空值30～80pa，并操纵冷阱温度-40℃～-55℃干躁9～14小时之后获得冻干枣。(必要时鲜枣谷物棒，将红枣切成片开展冻干就可以)