工作原理：乳化罐中乳化机的结构是由一组或几组精密配合的定子和转子组成,在电机的驱动下，转子高速旋转产生强有力的离心力将物料卷入定、转子工作“腹腔内”,经剪切从定子孔中甩出,完成一个循环,但是经过电机的高速运转,使物料每分钟承受数十万次的剪切、液力冲击、涡流撕裂等，因此在短时间内完成物料的混合、分散、乳化、均质，一瞬间达到乳化的效果。
乳化罐的作用是将一种或多种物料（水溶性固相、液相或胶状物等）溶于另一种液相，并使其水合成为相对稳定的乳化液。广泛适用于食用油类、粉类、糖类等原辅料的乳化混合，某些涂料、油漆乳化分散也使用乳化罐，尤其适用于某些难溶胶状类添加剂如CMC、黄原胶等。
乳化罐适用于化妆、医药、食品、化学、染色、印刷油墨等工业品的生产，尤其对基质粘度大，固料含量比较高的物料配制乳化更显功效。
(1)化妆工业品：面霜、乳液、口红、香波等
(2)医药工业品：软膏、糖浆、眼药、抗生物质等
(3)食品工业品：果酱、奶油、人造黄油等
(4)化学工业品：化学药品、合成粘剂等
(5)染色工业品：颜料、氧化钛等
(6)印刷油墨：彩色油墨、树脂油墨、报纸油墨等
(7)其他：颜料、蜡类、涂料等