餐厅、厨房的防火要求有哪些

（1）餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具。应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。

（2）餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道；通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。

（3）如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，禁止使用；酒精炉和木炭炉，慎用；使用固体酒精燃料，比较。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷人台布内。

（4）厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关。

（5）楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。

（6）厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。

（7）油炸食品时。锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。

（8）工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。

（9）厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。

（10）厨房内除配置常用的灭火器材外，应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火。

基本要求是：

1、每个防火分区必须设有至少两个出口;

2、疏散路线必须满足室内远点到房门，房门到近出口或楼梯间的行走距离限值;

3、疏散方向应尽量为双向疏散，疏散出口应分散布置，减少袋形走道的设置;

4、选用合适的疏散楼梯形式，楼梯间应为的区域，不受烟火的侵袭，楼梯间入口应设置可自行关闭的防火门保护;

5、通向地下室的楼梯间不得与地上楼梯相连，如必须相连时应采用防火墙分隔，通过防火门出入;

消防联动系统的四大功能设计

与扩音对讲系统联动

当火灾报警控制器收到现场报警信号后，通过扩音对讲系统实现联动。它通过干接点方式(开关信号)将报警信号送到扩音对讲系统中，经扩音对讲系统识别后进行联动操作，利用扩音对讲系统中的警报/语音发生器在装置区内进行广播，进行人员疏散。

水喷淋、消防炮联动

火灾报警控制器在收到现场火灾探测器或传感器的报警信号并确认后，启动火灾现场水喷淋控制阀，或易燃易爆装置区的消防炮。火灾报警控制器对每个控制阀、消防炮及压力开关设置了独立地址进行监视，任何一个水流指示器、消防炮和控制阀动作，在火灾报警控制器上显示其相应位置。

气体灭火控制器

气体灭火控制器与火灾报警控制器通过通讯接口通讯。后者对前者进行自动控制，并显示前者的状态信息，且有延时、时间、日期显示，也可进行手动喷放或中止控制。

防火、排烟、送风联动

火灾报警控制器接到报警信号并得到确认后，立即关闭空调系统和非消防电源，打开发生火灾层的排烟阀门，启动排烟风机，同时，打开发生火灾层的上一层和下一层的正压送风阀门，启动加压风机，向楼梯间加压，防止烟雾侵入，保证人员疏散时空气清新。整个过程由智能控制模块来控制。

常见的消防工程火灾问题

消防设备虽然经过测试并进入市场，但产品标准连接断开等深层次问题，在工程应用过程中暴露出检测中心分工不清、厂家设计不完善的问题：喷水系统报警阀压力开关仅抛出两根长度为100mm的软线。如何保证施工安装中的可靠连接，厂家根本没有考虑；对于较差的防火阀选用的行程开关，不仅缺少一套24伏继电器进行隔离，往往造成绝缘击穿，烧毁消防系统；电动防火卷帘门的控制箱大多不能满足GB7251的基本要求，如箱内接线不合理、接头压接不规范，且经常设置在吊顶内，维护不便，调试过程中容易造成系统工作不稳定。

报警系统：烟、温、气探头、手动报警、水指、压力开关、消火栓等

疏散系统：广播、声光报警、送/排风（阀门/发动机）、疏散灯/门、电梯迫降等

隔离系统：防火卷帘门、雨淋阀、防火阀、非消防电源、空调等

灭火系统：消防泵、喷淋泵、雨淋灭火系统、气体灭火系统

其他相关系统：空调风扇、闭路摄像头监控、车库控制等