餐厅、厨房的防火要求有哪些

（1）餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具。应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。

（2）餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道；通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。

（3）如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，禁止使用；酒精炉和木炭炉，慎用；使用固体酒精燃料，比较。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷人台布内。

（4）厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关。

（5）楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。

（6）厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。

（7）油炸食品时。锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。

（8）工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。

（9）厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。

（10）厨房内除配置常用的灭火器材外，应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火。

建筑材料防火

建筑材料中不少是可以燃烧的，特别是大多数天然高分子材料和合成高分子材料都具有可燃性，而且这些建筑材料在燃烧后往往产生大量的烟雾和有毒气体，给火灾扑救和人员疏散造成严重威胁。

为了预防火灾的发生，或阻止、延缓火灾的发展，限度地减轻火灾危害，必须对可燃建筑材料的使用及其燃烧性能进行有效的控制。

建筑材料防火就是根据国家的消防技术标准、规范，针对建筑的使用性质和不同部位，合理地选用建筑的防火材料，从而保护火灾中的受困人员免受或少受高温有毒烟气侵害，争取更多可用疏散时间的重要措施。

建筑材料防火应当遵循的原则主要是：

控制建筑材料中可燃物数量，受条件限制或装修特殊要求，必须使用可燃材料的，应当对材料进行阻燃处理;

与电气线路或发热物体接触的材料应采用不燃材料或进行阻燃处理;

楼梯间、管道井等竖向通道和供人员的走道内应当采用不燃材料。

消防工程对建筑设施系统维护的意义

1.定期对消防系统进行维修保养，及时发现和排除消防系统的故障和问题。避免因消防系统故障引起的火灾情况。

2.通过专业细致的维护和定期的检查维修，使消防设备保持良好的状态，延长设备的使用寿命；相反，使用不当和维护不及时会降低设备的有效利用率，缩短设备的使用寿命。严重时还会造成设备事故、设备损坏或报废。

3.预防火灾，减少火灾隐患，确保员工生命，保护公司财产，维护公共。

4.确保消防工程施工设备，延长消防设备使用寿命，节约企业成本。

5.完善消防制度，宣传消防知识，增强全民消防意识，普及消防法律法规，了解和掌握基本的消防逃生技能。

6.承担社会责任，提升企业形象。

消防标识和应急照明

（1）各区域应使用规范标准消防标识，消防标识齐全、无破损、褪色，固定牢固。

（2）工作区域、作业场所、人员密集场所、出口、楼梯和走道以及其他消防重点部位应按建筑设计防火规范的规定，设置应急照明。出口、应急疏散指示标识和应急灯电池无匮乏、无破损。

（3）设置EPS应急电源，应有明显标识，处于工作状态，明确管理责任人。

（4）疏散通道和出口处应当设置消防疏散标志灯或反光标志；出口标志宜设在出口的顶部；疏散走道的指示标志宜设在疏散走道及其转角处距地面1m以下的墙面上，通道疏散指示灯的间距不应大于20m；标志不应当被遮挡，且保持完好。